Thay ăn thịt cá bằng con bò lúc nhúc nhiều người ghê sợ: Nên hay không?

Hiện đang có một trào lưu kêu gọi ăn côn trùng thay cho thịt cá để để bảo vệ môi trường, chống biến đổi khí hậu.

Adaline Welk 6 tuổi ở bang Pennsylvania, Hoa Kỳ bỏ con sâu vào miệng ăn ngon lành

Tờ Washington Post của Mỹ mới đây đã đăng tải một bài báo gây ra nhiều tranh cãi: “Kiến muối, dế đất... Tại sao bạn nên thử ăn côn trùng ăn được?”.

Trong bài báo đưa luôn ví dụ, vào cuối tháng 8 vừa qua tại phía đông nam bang Pennsylvania, Hoa Kỳ, hàng chục người lớn và trẻ em đứng trong một gian hàng của công viên để xem những con sâu đang được chiên với bột trong chảo.

Họ đang tìm hiểu về côn trùng ăn được và việc tiêu thụ côn trùng của con người từ nhà tự nhiên học có 25 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này, bà Lisa Sanchez.

Nhưng đột nhiên có một con sâu chui ra khỏi chảo và ngay lập tức được một bé gái 6 tuổi Adaline Welk bỏ vào miệng không hề có sự cân nhắc. Bé Aldaline sau đó nhận xét luôn về món ăn: “Nó không tệ. Nó có vị như ngô đun nước”.

Ngay sau khi Aldaline thử ngon lành con sâu, rất nhiều người khác đã làm theo trong đó có gia đình của cô bé. Dù vậy, chị gái 8 tuổi Leona của Aldaline phải đến khi kết thúc chương trình mới ăn một con sâu và tuyên bố :”Không có vị gì cả”.

Nhà tự nhiên học Lisa Sanchez khuyến khích mọi người nên ăn côn trùng để bảo vệ môi trường. Theo bà, côn trùng được nuôi tạo ít khí nhà kính hơn và cần ít đất, nước hơn so với chăn nuôi thông thường. Hay côn trùng (ví dụ như dế) dễ chuyển hoá trong cơ thể hơn so với thịt bò tới 12 lần.

Bà Lisa cũng đưa ra những con số về việc hiện có một số lượng lớn người đã ăn côn trùng. Theo bà Lisa, đã có 2 tỷ người ăn côn trùng (chiếm khoảng 25% dân số thế giới), chủ yếu ở  châu Phi, châu  Mỹ La-tinh và châu Á.

Theo Washington Post dự báo, đến năm 2030 ngành công nghệ thực phẩm côn trùng  sẽ có doanh thu tới 9,6 tỷ USD.

“Hiện người tiêu dùng có thể tìm thấy các loại thực phẩm làm từ kiến trên Amazon và các thanh protein bột dế trong các cửa hàng tạp hóa ở Thụy Sỹ. Những năm gần đây, rất nhiều phương tiện truyền thông đã lên tiếng ca ngợi những ưu điểm của việc ăn côn trùng”, tờ Washington Post viết.

Nhưng bài báo cũng khẳng định việc côn trùng trở thành món ăn phổ biến không phải là điều dễ dàng. Theo Matthew Ruby, giảng viên tâm lý tại Đại học La Trobe ở Albury-Wodonga, Australia, thực khách sẽ phải vượt qua cảm giác côn trùng là thứ bẩn thỉu và ô uế.

Côn trùng là món ăn phổ biến ở các nước châu Á, nhưng chỉ chiếm tỉ lệ rất nhỏ trong cuộc sống đời thường so với thịt, cá

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cảm giác ghê sợ sẽ biến mất nếu thực khách nếm thử côn trùng. Ví dụ, trong một nghiên cứu tại Tây Ban Nha năm 2022, các tình nguyện viên cảm thấy thích thú sau khi nếm một chiếc pizza được phủ kín giun.

Ông Mathew Ruby cũng đưa ra lập luận, nếu bạn không nhìn thấy côn trùng, bạn sẽ ăn chúng nhiều hơn. Ông Ruby đưa ra dẫn chứng, nhóm nghiên cứu của ông thông qua hình thức trực tuyến đã hỏi 177 người ở Mỹ trưởng thành, đa số người được hỏi cảm thấy thoải mái với ý tưởng ăn bánh quy có chứa 30% lính ruồi đen được xay để trộn lẫn với bột.

Cuối cùng, tờ Washington Post nhận định việc phổ biến côn trùng làm thức ăn không hề đơn giản. Thứ nhất, việc in bao bì thế nào cho bắt mắt, thu hút được người tiêu dùng sẽ rất khó, bởi in hình lên bao bì sẽ gây ra nhiều phản ứng tích cực. Thứ 2, hương vị của côn trùng dù một số loài tạo ra vị đặc biệt, nhưng để được thị trường chấp nhận sẽ mất rất nhiều thời gian.

Hà Dũng (theo Washinton Post)