Thứ rau cho lợn còn ngán lại trở thành đặc sản nức vùng

PHÚ THỌ - Nắm bắt thị trường, xu hướng phát triển và tận dụng những lợi thế về khí hậu, thiên nhiên ưu đãi, HTX Liên Gia Trang, ở xã Thụy Liễu, huyện Cẩm Khê đang chú trọng ứng dụng công nghệ, sản xuất theo hướng hữu cơ cho ra sản phẩm sạch, an toàn cho người tiêu dùng.

Bà con xã viên sau khi hái rau sắn về nhặt bỏ cọng để đưa vào sơ chế. Ảnh: Xuân Hiền

Mặc dù mới được thành lập từ tháng 9/2019 với hơn 10 thành viên, thế nhưng đến nay, sản phẩm rau sắn của HTX Nông nghiệp Sản xuất – Chế biến Nông sản Liên Gia Trang, xã Thụy Liễu, huyện Cẩm Khê đã đi vào các siêu thị lớn như siêu thị Big C, WinMart ở Hà Nội, Phú Thọ và các tỉnh lân cận.

Điều đáng mừng là dù “sinh sau, đẻ muộn” nhưng với sự năng động của các thành viên, cũng như chất lượng đảm bảo, sản phẩm của HTX đã có chỗ đứng trên thị trường.

Hiện nay, HTX Liên Gia Trang đang sản xuất theo mô hình hữu cơ trên diện tích hơn 4ha chủ yếu trồng nguyên liệu rau sắn, để phục vụ cho HTX sản xuất sản phẩm rau sắn.

Theo đó, mô hình sản xuất của HTX đang giải quyết công ăn việc làm thường xuyên cho 10-15 lao động dư thừa tại địa phương với mức thu nhập bình quân từ 6 - 8 triệu đồng/người/tháng.

Mở đầu câu chuyện với phóng viên, chị Lại Thị Xuân – Giám đốc HTX Liên Gia Trang không ngần ngại bật mí, nguyên liệu để làm rau sắn gồm có: ngọn rau sắn nếp tươi, măng tre, ớt quả chín, muối tinh, nước sạch…

Ngoài ra, rau sắn được thu mua từ bà con xã viên và nhân dân theo hợp đồng bao tiêu sản phẩm.

Rau sắn được đưa vào bề ngâm và rửa sạch trước khi sơ chế. Ảnh: Xuân Hiền 

“Bên cạnh đó, rau sắn được trồng trên đất ruộng, đồi, gò; không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, chủ yếu bón phân hữu cơ do bà con xã viên tự làm. Thời gian, thu hoạch từ 3 -5 tháng, gồm một ngọn có 2 lá và 1 búp rau sắn được thu hái vào buổi sáng sau đó tiến hành sơ chế luôn trong ngày…”, chị Xuân kể.

Chị Xuân bảo: "Rau sắn tươi được lọc bỏ những cọng già, cứng sau đó được rửa, làm sạch trước khi sơ chế. Sau khi vò xong, trộn lá sắn với chút muối cho thêm vị đậm đà.

Cách này cũng giúp cho rau sắn nhanh chua hơn và để lâu ngày không bị hỏng, bị váng. 

Bởi vậy khi thêm muối cũng phải lựa sao cho rau không quá mặn mà khó nấu, cũng không quá nhạt để nổi váng, rau dễ bị hỏng. Rau sắn sau khi đã trộn muối đem cho vào vại hoặc bình, để 4 - 5 ngày ủ chua.

Rau sắn muối có màu vàng đều, dậy mùi thơm hấp dẫn và tưởng chừng như dù có thưởng thức bất cứ món ngon nào cũng không thể quên hương vị món rau sắn".

Rau sắn đưa vào máy vò. Ảnh: Xuân Hiền 

Chị Xuân cho biết thêm: "Theo đó măng tre; ớt quả được bóc bỏ vỏ, làm sạch, thái lát thành từng miếng nhỏ 2cm x 3cm x 0,2cm; ớt quả thái lát mỏng 0,2cm; muối tinh tỷ lệ 1,5%  ngâm hỗn hợp trên trong nước sạch đun sôi từ 10-30 ngày tùy theo điều kiện nhiệt độ.

Khi rau sắn đạt độ chua phù hợp thì đóng hỗn hợp thành từng túi có trọng lượng từ 600g - 1000g. Đồng thời, được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ từ 5-100 độ C trước khi xuất bán ra thị trường.

Đặc biệt, trên bao bì của hai sản phẩm trên đều có tổng hợp nguyên liệu đầu vào, hướng dẫn sử dụng và điều kiện bảo quản, địa chỉ xuất truy xuất nguồn gốc, thời hạn sử dụng.

Ngoài ra, sản phẩm của HTX Liên Gia Trang được bao gói trong các túi ni-lon, đựng trong hộp nhựa truyền thống hoặc bọc lá…".

 

Công đoạn cuối cùng cho vào vại để ủ. Ảnh: Xuân Hiền

Bà Lê Thị Huệ, xã viên HTX Liên Gia Trang, xã Thụy Liễu tâm sự: "Để sản xuất rau sắn đảm bảo sạch, ngay từ khâu làm đất chúng tôi đều tiến hành kiểm tra, phân tích rất kỹ đến khi đủ tiêu chuẩn mới tiến hành trồng. Nguồn phân bón sử dụng hoàn toàn bằng phân hữu cơ. 

Đặc biệt, trong quá trình sản xuất khi có sâu bệnh cũng tuyệt đối không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật mà chúng tôi sử dụng các loại vi sinh vật đối kháng để tự tiêu diệt sâu bệnh. Chính vì vậy, sản phẩm rau sắn của HTX luôn được khách hàng tin dùng…", bà Huệ nói.

Đến nay, sản phẩm rau sắn nếp muối chua của Hợp tác xã Liên Gia Trang đã đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao.

Theo đà phát triển, sản phẩm rau sắn nếp muối chua được quảng bá trên các sàn thương mại điện tử uy tín như Tiki, Shopee, Lazada, Sendo… WinMart, nhằm giúp khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với giá tốt nhất.  

Ông Phạm Hùng Tuyến – Phó Chủ tịch UBND xã Thụy Liễu, Cẩm Khê cho biết: "HTX Liên Gia Trang đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển kinh tế- xã hội, giải quyết việc làm, nâng cao đời sống thành viên và người lao động, đang từng bước góp phần xóa đói giảm nghèo bền vững tại địa phương".

Xuân Hiền