Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Sản phẩm hữu cơ 30/12/2024 14:34

Nguyễn Đỗ

Theo dõi nnhc.vn trên

Miến dong là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ củ dong riềng. Mỗi vùng miền lại có những bí quyết riêng để tạo ra những sợi miến thơm ngon, đặc trưng. Trong đó, miến dong Bắc Kạn nổi tiếng với chất lượng hảo hạng, sợi miến dai ngon, trong suốt, không bị nát khi nấu. Nhờ chất lượng vượt trội, miến dong Bắc Kạn đã khẳng định được vị thế trên thị trường và được công nhận là sản phẩm OCOP tiêu biểu của tỉnh.

Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Sản phẩm Miến dong Tài Hoan (Bắc Cạn) được công nhận sản phẩm OCOP Quốc gia (5 sao).

Bắc Kạn là một tỉnh miền núi phía Bắc, với khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, rất thích hợp cho cây dong riềng phát triển. Cây dong riềng được trồng ở Bắc Kạn có chất lượng củ tốt, hàm lượng tinh bột cao, tạo nên những sợi miến dai ngon đặc biệt. Miến dong Bắc Kạn có những đặc điểm nổi bật sau: Sợi miến dai, trong suốt: Nhờ hàm lượng amylose cao trong tinh bột dong riềng, miến dong Bắc Kạn có độ dai và trong suốt đặc trưng, không bị bở hay nát khi nấu. Hương vị tự nhiên: Miến dong Bắc Kạn giữ được hương vị tự nhiên của củ dong riềng, không có mùi hăng hay mùi lạ. Đa dạng về chủng loại: Miến dong Bắc Kạn được chế biến thành nhiều loại khác nhau, như miến dong sợi nhỏ, sợi to, miến dong đen (miến dong được trộn thêm tro bếp), đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

- Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn: Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn được thực hiện theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được chất lượng tốt nhất của sản phẩm. Quy trình này bao gồm các bước chính sau: Thu hoạch và sơ chế củ dong riềng: Củ dong riềng được thu hoạch vào mùa đông, sau đó được rửa sạch, cạo vỏ và thái lát. Xay và lọc bột: Lát dong riềng được xay nhuyễn với nước, sau đó được lọc qua nhiều lần để loại bỏ tạp chất và thu được tinh bột. Lắng và ép bột: Tinh bột được lắng trong một khoảng thời gian để tách nước, sau đó được ép để loại bỏ nước còn lại. Tráng bánh và cắt sợi: Bột dong riềng được pha với nước theo tỷ lệ nhất định, sau đó được tráng thành bánh mỏng trên khuôn. Bánh miến sau khi được hấp chín sẽ được cắt thành sợi. Phơi và sấy khô: Sợi miến được phơi hoặc sấy khô để giảm độ ẩm và bảo quản được lâu hơn. Đóng gói: Miến dong sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được đóng gói cẩn thận.

- Giá trị dinh dưỡng của miến dong Bắc Kạn: Miến dong là một nguồn cung cấp carbohydrate tốt cho cơ thể. Ngoài ra, miến dong còn chứa một số khoáng chất như kali, canxi, sắt. Miến dong cũng là một lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng hoặc người bị bệnh tiểu đường vì có chỉ số đường huyết thấp hơn so với một số loại thực phẩm khác.

- Miến dong Bắc Kạn và chương trình OCOP: Chương trình OCOP đã mang lại nhiều lợi ích cho sản phẩm miến dong Bắc Kạn: Nâng cao chất lượng sản phẩm: Chương trình OCOP khuyến khích các cơ sở sản xuất áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng cao, từ khâu nguyên liệu đến quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm: Chương trình OCOP hỗ trợ các cơ sở sản xuất xây dựng thương hiệu, thiết kế bao bì, nhãn mác và quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh. Mở rộng thị trường tiêu thụ: Nhờ chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn được giới thiệu tại các hội chợ, triển lãm, siêu thị và các kênh phân phối khác, giúp sản phẩm tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Tăng cường liên kết sản xuất và tiêu thụ: Chương trình OCOP tạo điều kiện cho các cơ sở sản xuất liên kết với các nhà phân phối, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, tạo thành chuỗi giá trị bền vững. Nâng cao thu nhập cho người dân: Sự phát triển của sản phẩm miến dong đã góp phần tạo công ăn việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Một số sản phẩm miến dong Bắc Kạn đã được chứng nhận OCOP và được người tiêu dùng đánh giá cao, ví dụ như: Miến dong Tài Hoan: Đạt chứng nhận OCOP 5 sao, là một trong những thương hiệu miến dong nổi tiếng nhất của Bắc Kạn. Sản phẩm được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Miến dong Huấn Liên, Bồng Chuyên, Luyến Uyên, Thắm Lượng, Đức Ngọ, Triệu Thị Tá, Yến Dương: Đạt chứng nhận OCOP 3 sao, là những sản phẩm chất lượng, được sản xuất theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại.

- Tiềm năng phát triển của miến dong Bắc Kạn: Với chất lượng tốt và sự hỗ trợ của chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai: Phát triển sản phẩm đa dạng: Các cơ sở sản xuất có thể nghiên cứu và phát triển các sản phẩm miến dong mới, như miến dong ăn liền, miến dong trộn, miến dong hữu cơ, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng. Mở rộng thị trường xuất khẩu: Miến dong Bắc Kạn có thể được xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài, đặc biệt là các thị trường có đông người Việt sinh sống. Phát triển du lịch trải nghiệm: Các cơ sở sản xuất có thể kết hợp với các công ty du lịch để tổ chức các tour du lịch trải nghiệm quy trình sản xuất miến dong, thu hút khách du lịch đến tham quan và mua sắm.

Miến dong Bắc Kạn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm mang đậm giá trị văn hóa và kinh tế của địa phương. Chương trình OCOP đã góp phần quan trọng trong việc nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường cho miến dong Bắc Kạn. Với những tiềm năng và lợi thế sẵn có, miến dong Bắc Kạn hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ và khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và quốc tế./.

Tags:

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Bánh Cuốn Phủ Lý: Mỏng manh như lụa, đậm đà hương vị đồng bằng Bắc Bộ

Sản phẩm hữu cơ 24/05/2025 09:40

Nằm dọc theo quốc lộ 1A, Phủ Lý, Hà Nam không chỉ là một đô thị đang trên đà phát triển mà còn là nơi lưu giữ những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Trong số đó, bánh cuốn Phủ Lý nổi lên như một món ăn dân dã mà tinh tế, giản dị mà quyến rũ, mang trong mình hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được. Không cầu kỳ về nguyên liệu hay cách chế biến, bánh cuốn Phủ Lý chinh phục thực khách bởi sự mỏng manh của lớp bánh, vị ngọt thanh của nhân thịt và nấm, cùng thứ nước chấm đậm đà, thơm lừng.

Hiệu quả mô hình trồng nấm sạch theo tiêu chuẩn hữu cơ

Sản phẩm hữu cơ 23/05/2025 09:59

Trong bối cảnh nông nghiệp Việt Nam đang chuyển mình theo hướng bền vững và hiện đại hóa, những mô hình sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao ngày càng được chú trọng. Tại Cao Bằng, tỉnh miền núi nhiều khó khăn, việc phát triển nông nghiệp hữu cơ, đặc biệt là nấm hương, đang dần mở rahướng đi mới cho người nông dân. Trong số các mô hình nổi bật, cơ sở sản xuất nấm hương Việt Trúc Mai, thuộc xóm Hồng Quang 2, xã Hưng Đạo, thành phố Cao Bằng được nhiều người biết đến như một điểm sáng tiên phong trong ứng dụng công nghệ vào sản xuất nấm sạch theo tiêu chuẩn hữu cơ.

Sản xuất giống và trồng Cát Sâm - Hướng đi mới trong bảo tồn và phát triển cây dược liệu quý

Sản phẩm hữu cơ 23/05/2025 09:57

Cát Sâm (tên khoa học Callerya speciosa), một loài cây dược liệu được biết đến với công dụng hỗ trợ điều trị cao huyết áp, tim mạch và rối loạn thần kinh. Trong y học cổ truyền, Cát Sâm được coi là “vị thuốc của núi rừng”, có giá trị cao về dược tính lẫn kinh tế. Tuy nhiên, trải qua nhiều năm khai thác tự phát, không có quy hoạch, nguồn tài nguyên Cát Sâm tại một số địa phương, trong đó có tỉnh Cao Bằng đang dần cạn kiệt. Sự khan hiếm này không chỉ đặt ra nguy cơ mất mát tài nguyên thiên nhiên mà còn làm đứt gãy nguồn cung nguyên liệu quan trọng cho y học cổ truyền và các sản phẩm bảo vệ sức khỏe.

Súp lươn Nghệ An: Cay nồng đặc trưng ẩm thực xứ Nghệ

Nông nghiệp xanh 21/05/2025 10:28

Giữa dải đất miền Trung khắc nghiệt, nơi nắng gió Lào bỏng rát và những cơn mưa dầm dai dẳng, con người xứ Nghệ vẫn kiên cường bám trụ, sáng tạo nên một nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc. Trong vô vàn món ăn dân dã mà quyến rũ ấy, súp lươn Nghệ An nổi lên như một bản giao hưởng cay nồng, một tinh túy ẩm thực làm say lòng bao thực khách. Không chỉ là một món ăn, súp lươn còn là hiện thân của sự khéo léo, tỉ mỉ và cả cái "chất" riêng có của người dân nơi đây.

Lào Cai: Phát triển nông nghiệp hữu cơ theo hướng bền vững

Sản phẩm hữu cơ 21/05/2025 10:25

Ngành nông nghiệp Lào Cai từ lâu đã chủ trương phát triển nông nghiệp theo hướng bền vững, nói không với hoá chất, phát triển mạnh nông nghiệp hữu cơ, nông nghiệp sinh thái, thích ứng với biến đổi khí hậu.

“Dứa mật Đam Rông” chính thức được cấp Giấy chứng nhận Nhãn hiệu

Sản phẩm hữu cơ 20/05/2025 08:25

Ngày 19/5, UBND huyện Đam Rông, tỉnh Lâm Đồng đã chính thức ban hành Quyết định cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng Nhãn hiệu chứng nhận “Dứa mật Đam Rông” cho Tổ hợp tác Dứa Rô Men.

Cao Lầu Hội An: Sợi mì thấp thoáng hồn cốt phố cổ

Sản phẩm hữu cơ 19/05/2025 14:11

Giữa lòng phố cổ Hội An trầm mặc, nơi những mái ngói rêu phong soi bóng xuống dòng Thu Bồn thơ mộng, có một món ăn mang trong mình cả lịch sử, văn hóa và hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được: Cao Lầu. Không chỉ là một món mì, Cao Lầu còn là một biểu tượng ẩm thực, một phần không thể tách rời của hồn cốt phố cổ, níu chân bao du khách thập phương.

Nông dân Hải Phòng đón vụ dưa bội thu

Sản phẩm hữu cơ 19/05/2025 10:13

Theo thông tin từ Chi cục Trồng trọt và Kiểm lâm Hải Phòng, một số huyện như Tiên Lãng, Vĩnh Bảo và Kiến Thụy đang chứng kiến sự bội thu của các loại dưa như dưa hấu hắc mỹ nhân và dưa vàng.

Chữ tín trong sản xuất, phân phối và tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp hữu cơ

Sản phẩm hữu cơ 16/05/2025 15:34

Chữ tín đối với chính trị, xã hội, tình cảm rất quan trọng, trong sản xuất và lưu thông sản phẩm nông nghiệp hữu cơ, đây không chỉ là một yếu tố đạo đức kinh doanh mà còn là nền tảng sống còn cho sự phát triển bền vững của cả chuỗi giá trị. Nó kiến tạo niềm tin vững chắc giữa nhà sản xuất, nhà phân phối và người tiêu dùng, một yếu tố then chốt đối với một thị trường mà sự minh bạch và chất lượng được đặt lên hàng đầu.

Tiềm năng và thách thức nuôi cá nước lạnh dưới chân rặng Tây Côn Lĩnh

Sản phẩm hữu cơ 14/05/2025 15:45

Tây Côn Lĩnh, ngọn núi hùng vĩ được mệnh danh là "nóc nhà Đông Bắc", không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ mà còn ẩn chứa tiềm năng phát triển kinh tế đa dạng cho tỉnh Hà Giang. Trong những năm gần đây, một hướng đi mới đầy hứa hẹn đang được nhiều người dân và doanh nghiệp địa phương quan tâm, đó chính là nuôi cá tầm. Với nguồn nước lạnh, sạch từ các khe suối trên núi cao, khu vực này được đánh giá là có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển mô hình nuôi cá giá trị kinh tế cao này.

Gạo Già Dui: Tinh túy đất trời, hồn cốt văn hóa vùng cao Hà Giang

Sản phẩm hữu cơ 14/05/2025 15:44

Giữa bạt ngàn núi non trùng điệp của vùng cao Xín Mần, miền tây Hà Giang, nơi khí hậu khắc nghiệt và đất đai cằn cỗi tưởng chừng chỉ phù hợp với những loài cây mạnh mẽ, lại ẩn chứa một báu vật nông sản độc đáo: gạo Già Dui. Không chỉ là một loại lương thực nuôi sống bao thế hệ người dân tộc thiểu số, gạo Già Dui còn mang trong mình tinh túy của đất trời, hồn cốt văn hóa và những câu chuyện lịch sử đầy tự hào của vùng đất biên cương này.

Mèo Vạc: Vùng đất tiềm năng cho chăn nuôi bò hữu cơ

Sản phẩm hữu cơ 09/05/2025 08:46

Mèo Vạc, một huyện vùng cao biên giới của tỉnh Hà Giang, nổi tiếng với Cao nguyên đá Đồng Văn hùng vĩ, một Di sản Địa chất toàn cầu UNESCO. Thoạt nhìn, địa hình núi đá cằn cỗi có vẻ không mấy thuận lợi cho nông nghiệp, nhưng chính điều này lại mở ra những cơ hội độc đáo cho phát triển chăn nuôi bò hữu cơ.

XEM THÊM