Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Miến dong là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ củ dong riềng. Mỗi vùng miền lại có những bí quyết riêng để tạo ra những sợi miến thơm ngon, đặc trưng. Trong đó, miến dong Bắc Kạn nổi tiếng với chất lượng hảo hạng, sợi miến dai ngon, trong suốt, không bị nát khi nấu. Nhờ chất lượng vượt trội, miến dong Bắc Kạn đã khẳng định được vị thế trên thị trường và được công nhận là sản phẩm OCOP tiêu biểu của tỉnh.

Miến dong Bắc Kạn: Tinh hoa từ núi rừng vươn xa tầm OCOP

Sản phẩm Miến dong Tài Hoan (Bắc Cạn) được công nhận sản phẩm OCOP Quốc gia (5 sao).

Bắc Kạn là một tỉnh miền núi phía Bắc, với khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, rất thích hợp cho cây dong riềng phát triển. Cây dong riềng được trồng ở Bắc Kạn có chất lượng củ tốt, hàm lượng tinh bột cao, tạo nên những sợi miến dai ngon đặc biệt. Miến dong Bắc Kạn có những đặc điểm nổi bật sau: Sợi miến dai, trong suốt: Nhờ hàm lượng amylose cao trong tinh bột dong riềng, miến dong Bắc Kạn có độ dai và trong suốt đặc trưng, không bị bở hay nát khi nấu. Hương vị tự nhiên: Miến dong Bắc Kạn giữ được hương vị tự nhiên của củ dong riềng, không có mùi hăng hay mùi lạ. Đa dạng về chủng loại: Miến dong Bắc Kạn được chế biến thành nhiều loại khác nhau, như miến dong sợi nhỏ, sợi to, miến dong đen (miến dong được trộn thêm tro bếp), đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

- Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn: Quy trình sản xuất miến dong Bắc Kạn được thực hiện theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được chất lượng tốt nhất của sản phẩm. Quy trình này bao gồm các bước chính sau: Thu hoạch và sơ chế củ dong riềng: Củ dong riềng được thu hoạch vào mùa đông, sau đó được rửa sạch, cạo vỏ và thái lát. Xay và lọc bột: Lát dong riềng được xay nhuyễn với nước, sau đó được lọc qua nhiều lần để loại bỏ tạp chất và thu được tinh bột. Lắng và ép bột: Tinh bột được lắng trong một khoảng thời gian để tách nước, sau đó được ép để loại bỏ nước còn lại. Tráng bánh và cắt sợi: Bột dong riềng được pha với nước theo tỷ lệ nhất định, sau đó được tráng thành bánh mỏng trên khuôn. Bánh miến sau khi được hấp chín sẽ được cắt thành sợi. Phơi và sấy khô: Sợi miến được phơi hoặc sấy khô để giảm độ ẩm và bảo quản được lâu hơn. Đóng gói: Miến dong sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được đóng gói cẩn thận.

- Giá trị dinh dưỡng của miến dong Bắc Kạn: Miến dong là một nguồn cung cấp carbohydrate tốt cho cơ thể. Ngoài ra, miến dong còn chứa một số khoáng chất như kali, canxi, sắt. Miến dong cũng là một lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng hoặc người bị bệnh tiểu đường vì có chỉ số đường huyết thấp hơn so với một số loại thực phẩm khác.

- Miến dong Bắc Kạn và chương trình OCOP: Chương trình OCOP đã mang lại nhiều lợi ích cho sản phẩm miến dong Bắc Kạn: Nâng cao chất lượng sản phẩm: Chương trình OCOP khuyến khích các cơ sở sản xuất áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng cao, từ khâu nguyên liệu đến quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm: Chương trình OCOP hỗ trợ các cơ sở sản xuất xây dựng thương hiệu, thiết kế bao bì, nhãn mác và quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh. Mở rộng thị trường tiêu thụ: Nhờ chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn được giới thiệu tại các hội chợ, triển lãm, siêu thị và các kênh phân phối khác, giúp sản phẩm tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Tăng cường liên kết sản xuất và tiêu thụ: Chương trình OCOP tạo điều kiện cho các cơ sở sản xuất liên kết với các nhà phân phối, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, tạo thành chuỗi giá trị bền vững. Nâng cao thu nhập cho người dân: Sự phát triển của sản phẩm miến dong đã góp phần tạo công ăn việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Một số sản phẩm miến dong Bắc Kạn đã được chứng nhận OCOP và được người tiêu dùng đánh giá cao, ví dụ như: Miến dong Tài Hoan: Đạt chứng nhận OCOP 5 sao, là một trong những thương hiệu miến dong nổi tiếng nhất của Bắc Kạn. Sản phẩm được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Miến dong Huấn Liên, Bồng Chuyên, Luyến Uyên, Thắm Lượng, Đức Ngọ, Triệu Thị Tá, Yến Dương: Đạt chứng nhận OCOP 3 sao, là những sản phẩm chất lượng, được sản xuất theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại.

- Tiềm năng phát triển của miến dong Bắc Kạn: Với chất lượng tốt và sự hỗ trợ của chương trình OCOP, miến dong Bắc Kạn có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai: Phát triển sản phẩm đa dạng: Các cơ sở sản xuất có thể nghiên cứu và phát triển các sản phẩm miến dong mới, như miến dong ăn liền, miến dong trộn, miến dong hữu cơ, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng. Mở rộng thị trường xuất khẩu: Miến dong Bắc Kạn có thể được xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài, đặc biệt là các thị trường có đông người Việt sinh sống. Phát triển du lịch trải nghiệm: Các cơ sở sản xuất có thể kết hợp với các công ty du lịch để tổ chức các tour du lịch trải nghiệm quy trình sản xuất miến dong, thu hút khách du lịch đến tham quan và mua sắm.

Miến dong Bắc Kạn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản phẩm mang đậm giá trị văn hóa và kinh tế của địa phương. Chương trình OCOP đã góp phần quan trọng trong việc nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường cho miến dong Bắc Kạn. Với những tiềm năng và lợi thế sẵn có, miến dong Bắc Kạn hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ và khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và quốc tế./.

Bài liên quan

CÁC TIN BÀI KHÁC

Bắc Kạn: Áp dụng kỹ thuật sản xuất lúa hữu cơ giúp cây lúa sinh trưởng, phát triển tốt

Sản phẩm hữu cơ 29/06/2025 16:06

Mô hình sản xuất lúa hữu cơ đã mở ra nhiều cơ hội phát triển cho nông nghiệp hàng hóa địa phương. Đây sẽ là tiền đề để tỉnh Bắc Kạn tiếp tục thực hiện các mô hình sản xuất hữu cơ, góp phần thực hiện thắng lợi kế hoạch phát triển nông nghiệp hữu cơ trên địa bàn tỉnh.

Hỗ trợ nông dân chuyển hướng sang canh tác hữu cơ

Sản phẩm hữu cơ 26/06/2025 08:59

Với lợi thế về đất đai, khí hậu trong sản xuất nông nghiệp, các cấp chính quyền và tổ chức đoàn thể đã tích cực tuyên truyền, hỗ trợ nông dân áp dụng quy trình chăm sóc khoa học, chuyển hướng canh tác hữu cơ. Nhờ đó, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm, bảo vệ môi trường và nguồn thu nhập cho nông dân.

Từ sản xuất rau sạch đến du lịch sinh thái: Hướng đi xanh cho nông nghiệp đô thị Đà Nẵng

Sản phẩm hữu cơ 25/06/2025 10:56

Giữa nhịp sống đô thị sôi động của thành phố Đà Nẵng, những vườn rau xanh mướt ở Túy Loan và La Hường đang âm thầm viết nên câu chuyện chuyển mình của nông nghiệp đô thị hiện đại.

Sản xuất nông nghiệp xanh kết hợp du lịch trải nghiệm

Nông nghiệp xanh 25/06/2025 08:01

Đó là mô hình của anh Võ Vinh Ca - Chủ trang trại Ca Organic Farm ở huyện Vân Canh, tỉnh Bình Định. Với mô hình này, gia đình anh có thu nhập tiền tỷ mỗi năm và tạo việc làm cho hơn 20 lao động tại địa phương. Nhiều năm liền, anh Ca được Hội Nông dân các cấp công nhận danh hiệu là nông dân sản xuất, kinh doanh giỏi cấp huyện, cấp tỉnh.

Ước mơ đưa thương hiệu rượu men lá vươn xa

Sản phẩm hữu cơ 24/06/2025 10:59

Hợp tác xã rượu men lá Thanh Tâm ở thôn Nà Pài, xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn là đơn vị vừa nấu rượu men lá theo phương pháp truyền thống đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản, vừa chăn nuôi gia súc theo hướng tập trung đem lại hiệu quả kinh tế cao

Đắk Nông công nhận 5 sản phẩm đạt OCOP 4 sao

Trong nước 24/06/2025 10:53

UBND tỉnh Đắk Nông vừa ban hành quyết định số 858/QĐ-UBND công nhận và cấp Giấy chứng nhận sản phẩm OCOP 4 sao thuộc Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) tỉnh Đắk Nông năm 2025.

Người nâng giá trị sản phẩm hữu cơ cho cây ổi quê hương

Sản phẩm hữu cơ 24/06/2025 10:51

Nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm sạch ngày càng gia tăng. Nắm bắt xu hướng đó, chị Đỗ Thị Thanh Thúy (xã Hòa Phước, TP. Đà Nẵng) đã khởi nghiệp với sản phẩm ổi hữu cơ, góp phần lan tỏa lối sống xanh và tiêu dùng bền vững

Nông nghiệp hữu cơ ở Quảng Bình: Tiềm năng và thách thức

Nông nghiệp xanh 23/06/2025 08:49

Tỉnh Quảng Bình có nhiều tiềm năng mà thiên nhiên ban tặng để bà con nông dân nơi đây tiến hành sản xuất Nông nghiệp hữu cơ (NNHC), tạo ra những sản phẩm chất lượng và thân thiện với môi trường. Tuy nhiên, khi làm nông nghiệp hữu cơ ở Quảng Bình cũng gặp phải những thách thức khó khăn cả chủ quan và khách quan…

Vịt quay mác Mật và Khâu nhục: Hai món ẩm thực đậm hương vị núi rừng Đông Bắc

Nông nghiệp xanh 22/06/2025 08:29

Lạng Sơn, vùng đất địa đầu Tổ quốc, không chỉ nổi tiếng với những hang động kỳ vĩ, những phiên chợ vùng cao rực rỡ sắc màu mà còn níu chân du khách bởi một nền ẩm thực độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng Đông Bắc. Trong số vô vàn món ngon ấy, vịt quay mác mật và khâu nhục nổi lên như một cặp đôi hoàn hảo, một bản hòa tấu hương vị vừa thơm lừng, đậm đà, vừa mềm tan, béo ngậy, gói trọn tinh túy của núi rừng và sự khéo léo của người dân xứ Lạng.

Từ Nhà báo “sống chết” với biển đảo: Đến hành trình đưa rau hữu cơ ra quần đảo Trường Sa

Sản phẩm hữu cơ 21/06/2025 16:51

Lần đầu tiên, những mầm rau hữu cơ đã có mặt trên một số đảo thuộc quần đảo Trường Sa, Khánh Hòa. Đây là kết quả của dự án tự nguyện được thực hiện bởi Viện Nghiên cứu và ứng dụng Nông nghiệp hữu cơ (thuộc VUSTA) kết hợp với Bộ Tư lệnh Hải quân với mong muốn giúp quân dân Trường Sa cải thiện cuộc sống và tạo hệ sinh thái hữu cơ có lợi trên các đảo, góp phần phủ xanh biển đảo quê hương.

Cua, Cáy ở làng quê Việt Nam: Nguồn lợi thủy sản đa dạng

Sản phẩm hữu cơ 16/06/2025 07:45

Việt Nam, với đường bờ biển dài và hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, là một thiên đường cho các loài giáp xác, đặc biệt là cua và cáy. Hai loài vật này không chỉ đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái vùng nước lợ và nước mặn mà còn là nguồn thực phẩm phong phú, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.