Rau hữu cơ Bác Tôm: Sạch từ ruộng đồng đến tay người tiêu dùng

Quy trình trồng rau hữu cơ được Bác Tôm kiểm soát chặt chẽ, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu sơ chế, đóng gói, bảo quản…

Rau hữu cơ bác Tôm được người tiêu dùng tin tưởng về chất lượng

Bác Tôm là một trong những chuỗi cung ứng thực phẩm sạch được nhiều người dân Thủ đô yêu mến. Hiện Bác Tôm có 18 cửa hàng phủ sóng khắp Thủ đô với rất nhiều sản phẩm chất lượng, được kiểm soát chặt chẽ về nguồn gốc xuất xứ, chất lượng.

Một trong những mặt hàng của Bác Tôm được người tiêu dùng tin tưởng đó là các loại rau hữu cơ. Do tính chất đặc trưng của rau hữu cơ đòi hỏi không những sạch mà còn phải tươi, ngon, nên quy trình kiểm soát của Bác Tôm rất chặt chẽ để người tiêu dùng thực sự được thưởng thức rau hữu cơ.

Phóng viên Tạp chí Hữu cơ đã có dịp đến thăm xã Thanh Xuân (Sóc Sơn, Hà Nội), nơi các HTX, liên nhóm, tổ hợp tác sản xuất rau hữu cơ cung cấp rau cho Bác Tôm, nhưng phải tuân thủ quy trình canh tác, kiểm soát chặt chẽ của chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch này.

Ông Dương Xuân Khôi, kỹ sư trưởng phụ trách kiểm soát rau hữu cơ của Bác Tôm

Theo kỹ sư trưởng phụ trách kiểm soát rau hữu cơ của Bác Tôm, ông Dương Xuân Khôi chia sẻ, các HTX, Tổ hợp tác sản xuất rau hữu cơ tại xã Thanh Xuân hợp tác với Bác Tôm từ năm 2013 và luôn phải tuân thủ quy trình để rau hữu cơ phải là rau hữu cơ, chứ không có chuyện dễ dãi, làm giả, ăn thật.

Ông Khôi cho biết, tại xã Thanh Xuân thành lập các Tổ hợp tác như Sơn Dương (3 hộ), Đồng Trang (3 hộ), Bái Thượng (8 hộ), Xuân Thượng (2 hộ), Thanh Bình (1 hộ) hay HTX rau sạch Thanh Xuân. Ngoài việc các hộ phải được cấp giấy chứng nhận rau hữu cơ, chuyện kiểm soát chéo để giám sát nhau chính là cách để Bác Tôm đảm bảo chất lượng của rau hữu cơ.

Cụ thể, các hộ trong 1 tổ sẽ kiểm tra chéo nhau, hộ nào vi phạm quy trình sẽ bị cảnh cáo, nếu tái phạm sẽ bị cắt hợp đồng. Các tổ cũng kiểm tra chéo nhau để đảm bảo sự minh bạch.

Đội ngũ kỹ sư của Bác Tôm cũng hoạt động hết công suất. Cứ 6 tháng/lần, các vùng nguyên liệu rau hữu cơ của Bác Tôm sẽ được thanh tra, bởi ngoài xã Thanh Xuân còn các vùng khác ở Lương Sơn (Hòa Bình), Tuyên Quang…

Anh Phạm Thanh Bình, chủ vườn rau hữu cơ Thanh Bình (xã Thanh Xuân), một trong những cơ sở cung cấp rau cho Bác Tôm

Ông Khôi còn tiết lộ, việc kiểm soát đầu vào để sản xuất rau hữu cơ, từ phân bón hữu cơ, các loại thuốc quản lý sâu bệnh, cỏ dại, các sản phẩm phụ gia và hỗ trợ chế biến, sản phẩm dùng để vệ sinh và tẩy trùng… đều được đội ngũ kỹ sư cập nhập liên tục để tuyên truyền cho bà con áp dụng.

Bà Lê Thị Mơ (nhóm Sơn Dương) cho biết, gia đình bà trồng rau hữu cơ từ năm 2013 với 4 sào. Từ những ngày đầu trồng rau hữu cơ, bà và các hộ tham gia được tập huấn, đào tạo để trồng rau hữu cơ đúng tiêu chuẩn. Ngoài ra, đội ngũ kỹ sư của Bác Tôm thường xuyên kiểm tra, cập nhập thông tin cho bà con.

Ông Hoàng Văn Tư, một thành viên của Tổ hợp tác Bái Thượng (thôn Bái Thượng, xã Thanh Xuân, Sóc Sơn) có nhiều năm cung cấp rau hữu cơ cho Bác Tôm

Ngoài ra, tại xã Thanh Xuân còn có HTX vận chuyển rau hữu cơ Thanh Xuân để thu mua rau cho bà con cung cấp cho các cửa hàng, siêu thị. Theo ông Dương Văn Huấn, GĐ HTX vận chuyển rau hữu cơ Thanh Xuân, HTX của ông chịu trách nhiệm thu mua, kiểm soát chất lượng rau trước khi đóng gói. Ông Huấn đã hợp tác với Bác Tôm từ năm 2010 và đến nay có tổng cộng 17 xã viên cùng chung tay với ông để cung cấp rau hữu cơ cho thị trường.

Quy trình đóng gói của Bác Tôm cũng rất bài bản. Trên các túi rau đều có QR code để truy xuất nguồn gốc xuất xứ.

Cuối cùng, khi rau được vận chuyển đến các cửa hàng sẽ được sắp xếp, bảo quản trong ngăn mát để đảm bảo rau tươi, ngon đến tận tay khách hàng.

Những ruộng rau xanh mướt ở xã Thanh Xuân, nơi cung cấp rau hữu cơ cho Bác Tôm

Rau hữu cơ được đóng gói cẩn thận và dán tem truy xuất nguồn gốc

Hà Dũng